Ricettario - Giuseppe Rai
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Ricettario

Creme caramel con salsa all'arancia Per la crema caramella   200ml di latte 50gr di zucchero 100gr uova 20gr di tuorli d'uovo 1 stecca di...

Mousse al cioccolato bianco e lime   200 Gr cioccolato bianco 2 dl panna fresca 40 Gr tuorli d'uovo Buccia di 1 lime grattugiata ...

Gnocchetti di patate e lapsang souchong con pomodorini, broccoletti e nocciole   300gr di patate pasta gialle bollite, pelate e fredde 4gr tè lapsang...

Oggi prepariamo una variante della ricetta di settimana scorsa: Mousse ai tre cioccolati Per la mousse di cioccolato fondente 100 Gr cioccolato fondente 20 Gr...

Oggi prepariamo una ricetta per un dolce formidabile: Mousse ai lamponi Ricetta per 4 persone   400 gr lamponi freschi 150 gr zucchero 3 albumi 3dl...

Filetto di pesce spada scottato alla piastra con cipolla di tropea, pomodori di San Marzano, capperi e sedano bianco. Ricetta per 4 persone   8...

Oggi cuciniamo buonissimo flan di basilico e pancetta su mini pinzimonio. Ricetta per 4 persone   16 fette di pancetta affumicato 4 uova 50 Gr...

Oggi prepariamo un timballo di riso basmati con gamberi rossi, pomodorini datterini su tartare di San Marzano Ingredienti per 4 persone   2 pomodori san...

Oggi prepariamo pane, manzo e patate. Un piatto semplice, ma pieno di gusto. Ingredienti per 4 persone   4 patate a pasta gialla 4 fette...

Oggi prepariamo una ceviche di gamberi rossi e mango, ottima per un antipasto da chef. Ingredienti per 4 persone   12 gamberi rossi 1 mango ...

Oggi prepariamo una millefoglie di manzo scottato e toma piemontese fondente con patate saltate. Ingredienti [checklist] 600 gr filetto di manzo 200 gr di toma piemontese 2 patate...

Oggi prepariamo un ottimo involtino di vitello alla romana. Ingredienti [checklist] 4 fettine di fesa francese 4 fette prosciutto crudo(parma o san Daniele è indifferente) 1/2 bicchiere di...

Bruschetta di melanzana, pomodoro ramato e casera Ingredienti [checklist] 1 melanzana 200gr casera 150gr pomodori ramati Olio ...

Lomi lomi di salmone per 4 persone. Ingredienti [checklist] 400 gr di filetto di salmone fresco 150 gr di pomodorini datterini 1 lime ...

Polpo alla spagnola o galiziana Ingredienti [checklist] 1 polpo decongelato da 800gr 2 patate media grandezza 2 cetrioli 1 spicchio d'aglio ...

Crema catalana con fiori di tango e profumato alla cannella Ingredienti [checklist] 500 gr di latte 25 gr di maizena 2 cetrioli ...

Tramezzino integrale con Philadelphia al coriandolo salmone fumé e cetrioli Ingredienti [checklist] 8 fette di pane integrale 200gr di salmone affumicato pre affettato 2 cetrioli ...

Mousse al cioccolato veloce con sale maldon alla vaniglia. Ingredienti [checklist] 250gr cioccolato fondente 350gr panna semimontata 1/2 stecca di vaniglia 10gr di sale maldon [/checklist] Iniziamo con la preparazione...

Tagliolini con carciofi, pomodrini e pecorino. Ingredienti [checklist] 320gr di tagliolini o tagliatelle 4 carciofi mammole 16 pomodorini cigliegini 1 spicchio di aglio in camicia ...

Trancetto di baccala cotto al forno con crema di patate, rosmarino e crostini di pane all'aglio. Ingredienti [checklist] 4 trancetti di baccala dal peso di 200gr...

Pannacotta profumata con anice stellato amaretto croccante e salsa al cioccolato. Ingredienti [checklist] 35gr di zucchero 35gr di latte 200ml di panna fresca 1 stella d anice ...