In cucina - Giuseppe Rai
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Essere chef: un desiderio che parte da lontano. La mia cucina? Vulcanica, creativa e…sognatrice

Mente creativa e vivace, consolidata da un’esperienza ventennale nelle cucine dei migliori ristoranti italiani ed esteri. Dopo essere stato forza attiva nelle brigate di alcuni importanti locali, intraprende un interessante percorso in Grecia, dal quale rientra in Italia con un vasto bagaglio di idee e spunti innovativi da applicare alla Sua Cucina. Dal 2002 è Executive Chef del Ristorante UNA Hotel Tocq di Milano, a pochi passi da Corso Como.

 

Oltre a dedicarsi alla creazione di nuove ricette e piatti, si presta per eventi e Show Cooking ed è “gustosa voce” in uno spazio a lui dedicato su Radio Globale. Negli ultimi mesi del 2014 ha iniziato la sua avventura editoriale con la Trenta Editore, dando un fondamentale contributo per la realizzazione del libro Assaggi di Grappa. Per conoscerla, sceglierla e abbinarla.

 

La sua cucina…? Colorata, viva, gustosa, nuova, non scontata. Insomma, assolutamente da provare! «Ogni giorno inizia con una scommessa tra ingredienti, menù e idee che prendono forma! Sto scoprendo una nuova forma della mia professione, quella che mi vede a contatto con il pubblico, esperienza recente ma stimolante e dinamica».